Hors-sujet : passage à l'inox dans la cuisine, vos retours ?

[Paludi78]

Bonjour à tous,

Petit hors-sujet du soir : entre deux répétitions je me retrouve souvent à cuisiner, et là je viens de jeter une troisième poêle antiadhésive en deux ans (revêtement parti en lambeaux après un usage normal — pas de spatule métallique, juste de la cuisson basique). Du coup je me pose la question du grand changement : tout passer en inox brut, comme nos grands-parents.

Le souci c'est que j'ai lu pas mal de choses contradictoires sur le danger réel des PFOA/PFAS dans les revêtements modernes. Certaines sources disent que c'est interdit depuis 2008 et que les nouveaux revêtements sont sains, d'autres expliquent que la dégradation thermique libère quand même des composés problématiques. Et de l'autre côté, certains affirment que l'inox lui-même libérerait du chrome ou du nickel, donc même pas une solution.

Quelqu'un ici a-t-il sauté le pas et peut partager son ressenti ? Sur la durée surtout — au-delà de l'effet "neuf", est-ce que vraiment c'est plus durable et plus sain au quotidien ? Et si oui, vous avez des marques à recommander qui ne coûtent pas un bras ?

Merci pour vos retours, ça me sortira un peu des partitions !

[Claude]

Chez nous, on utilise les deux sortes d'ustensiles. Certes, ceux avec revêtement antiadhésifs finissent par perdre leur propriété ; non pas que le revêtement parte en lambeaux comme pour toi, mais ils se ternissent et nécessitent une intervention de plus en plus "énergique" pour être nettoyés.

Je n'ai jamais vu remonter des soucis de contamination via le chrome et/ou le nickel entrant dans la fabrication des ustensiles en inox. Leur inconvénient (ou particularité d'usage) est d'une part de modifier le processus habituel de cuisson si l'on veut pallier leur absence de propriété antiadhésive, et d'autre part le nettoyage plus "laborieux" lorsque les aliments ont quand même attaché.
Sans parler du poids lors des manipulations et du prix de vente pour les modèles haut de gamme. Mais un prix de vente qui s'amortira vu leur durée de vie (jusqu'à 25 ans) ; d'ailleurs certains fabricants haut de gamme les garantissent "à vie".

Sur la toile, tu trouveras des sites évoquant la façon idoine d'utiliser les poêles en inox pour en tirer tous les avantages.

[alice-sur-le-nuage]

Sinon revêtement en céramique c'est bien non ? Moins de produits chimiques.


Alice

[Claude]

Le revêtement céramique (le véritable, et non celui fabriqué en chine sous ce nom) n'est pas considéré comme nocif. Par contre, ses propriétés antiadhésives se dégradent dans le temps ; certes moins vite que les autres. Mais ces ustensiles l'utilisant sont à considérer comme "jetables", au même titre que les poêles Tefal et consort.

En fait, c'est par une utilisation adaptée que l'on augmente la durabilité de ces produits. Tout comme une utilisation également adaptée permet de limiter l'adhérence des aliments que l'on chauffe dans un produit en inox, qui pourrait durer quant à lui toute une vie.